Brand Marketing Manager
Mondelēz International
Nasi eksperci
Najlepsza wiedza pochodzi od praktyków. Dlatego Food and Design tworzymy razem z ekspertami, którzy na co dzień rozwijają marki, projektują produkty, prowadzą restauracje, analizują rynek i wspierają branżę food oraz design. To przestrzeń, w której doświadczenie spotyka się z praktyką, a ekspercka wiedza staje się inspiracją dla całej branży.
-
-
Dr hab. Beata Bilska
Adiunkt w Instytucie Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW w Warszawie -
Marek Cynowski
CEO & Co-Founder
Rebel Tang -
Dorota Domino
Fotografka kulinarna -
Paulina Dynak
Brand and PR Manager
TiM S.A. -
Marcin Dyrda
Właściciel i Założyciel
GastroWiedza.pl -
Anna Garmada
Prezes Zarządu
Slodkie -
Mateusz Gemba
Koordynator studiów na kierunku Dietetyka [studia I i II stopnia]
Wyższa Szkoła Inżynierii i Zdrowia w Warszawie -
Agata Godlewska
Redaktor naczelna
Magazyn „Nowości Gastronomiczne” -
dr n. chem. Sebastian Grzyb
Rektor Wyższa Szkoła Inżynierii i Zdrowia w Warszawie
-
Martyna Jurczyk
Manager ds. Kreacji Marki i Produktu
TiM S.A. -
Szymon Juszczyk
Założyciel palarni kawy specialty COFFEE PLANT -
Artur Kojder
Właściciel
Winnice Kojder -
Kamil Kotarski
Chef, trener i egzaminator w zawodzie kucharz -
Mateusz Kowalczyk
CEO & Co-Founder Foodsi -
Magdalena Kruk-Ołpińska
Dyrektor marketingu Thermomix® i Kobold -
Piotr Lubiewa-Wieleżyński
Dyrektor Działu Rozwoju Sprzedaży
Carrefour Polska -
Grzegorz Łapanowski
Kucharz -
Magdalena Malutko
CEO & Owner
Agencja Od kuchni, Studio Od kuchni, Food and Design -
Paweł Mirosz
Specjalista i praktyk prawa żywnościowego
DZP -
Krystyna Pogoń
Dietetyk, technolog żywności, Founder & COO
Dietific -
Marcin Przybysz
Executive Chef
Restauracja Epoka -
Dominik Ropela
Prawnik, Sales and Marketing Manager -
Kinga Rylska
Director of Strategy & Experience - Hospitality Segment w NOHO Investment -
Joanna Sikora
Food stylistka -
Anna Smolec
Redaktor Naczelna
Magazyn „Restauracja” -
Maciej Statkiewicz
Head of Wolt Drive Polska
Wolt -
Ula Stępniak
Właścicielka pracowni Słodki Muffin -
Agnieszka Szczepek
Head of Marketing Thai Wok -
Agnieszka Szydziak
Team Leader - Communication & Brand Marketing
Thermomix® i Kobold -
Agnieszka Szymecka-Wesołowska
Prawniczka/Wspólniczka
Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego -
Tomasz Śpiewankiewicz
Sales Executive
Deli Catering -
Agnieszka Tokarz
Dietetyk & Food Trend Manager -
Irmina Wachna-Sosin
Właścicielka
Browar Trzech Kumpli -
Katarzyna Westrych-Pavy
Współwłaściciel, architekt
370 Studio -
Jakub Węgliński
Video maker, właściciel
JW FILMS -
Sebastian Wilczek
Kucharz, trener kulinarny
-
Agnieszka Zagrobelna
Ekspertka ds. marketingu -
Artur Głuchowski
naukowiec, nauczyciel akademicki, innowator
Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności
Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, SGGW w Warszawie -
Karol Przybylak
Wydawca czasopisma i portalu biokurier.pl oraz współzałożyciel branżowego serwisu bioprofit.info -
Leszek Szczepaniak
Partner w BON VIVANT ADVISORY, ekspert w zakresie strategii gastronomicznych i optymalizacji operacyjnej. -
Monika Luniak
PR & Media Specialist w CUDO
-
dr n. biomed. Joanna Michalina Jurek
Badaczka, dietetyczka kliniczna i specjalistka w zakresie immuno-żywienia, nutri-psychiatrii oraz mikrobioty jelitowej -
Monika Weissmann
Ekspertka od japońskiej kultury kulinarnej i projektowania usług oraz marek
-
x
Michał Barcik
Od początku kariery zawodowej związany z branżą FMCG, gdzie odpowiada za marketing, trade marketing i zarządzanie projektami. Miał przyjemność dołożyć swoją cegiełkę do komunikacji i rozwoju znanych marek, takich jak: Lubella, Tymbark, Hit, Cadbury czy Mowi. Wykłada na kierunku Digital Transformation Manager na swojej Alma Mater. Pasjonat ekonomii behawioralnej.
-
x
Dr hab. Beata Bilska
Wykładowca, szkoleniowiec i konsultant w zakresie strat i marnotrawstwa żywności, zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności. Członek kilku zespołów realizujących projekty naukowe i dydaktyczne. Współautorka ponad 100 artykułów naukowych i popularnonaukowych, opublikowanych w recenzowanych czasopismach polskich i zagranicznych oraz kilku podręczników dla uczniów szkół ponadpodstawowych i studentów.
Członek Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności i Sekcji Bezpieczeństwa Żywności Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu Polskiej Akademii Nauk.
-
x
Marek Cynowski
Współzałożyciel Rebel Tang, firmy będącej operatorem wirtualnych restauracji.
Entuzjasta cyfrowej rewolucji, z zaangażowaniem tworzy i zarządza innowacjami, koncentrując się na wykorzystaniu najnowszych trendów oraz technologii w osiąganiu celów biznesowych. Doświadczenie zdobywał zarówno w Polsce, jak i za granicą.
W przeszłości związany z firmami Groupon, Poczta Polska czy SentiOne.
-
x
Dorota Domino
Świat kuchni i fotografii pochłonął ją na tyle, że porzuciła zawód radcy prawnego – od tamtej pory przyrosła do talerza i aparatu. Obecnie zawodowo zajmuje się fotografią kulinarną, prowadzi warsztaty kulinarne i bloga z przepisami na zdrowe smakowitości. W kuchni używa tylko naturalnych produktów i mnóstwa warzyw, które przemyca nawet do słodkości. Mięso jada sporadycznie, kocha czerwone wino i kawową alternatywę.
Prywatnie powsinoga – najwięcej wydaje na bilety lotnicze i jedzenie na wakacjach, uwielbia znikać w górach albo nad jeziorem, a dzień zaczyna od jogi i medytacji.
-
x
Paulina Dynak
Brand and PR Manager
Absolwentka Uniwersytetu Opolskiego, kierunek dziennikarstwo i komunikacja społeczna oraz Uniwersytetu Wrocławskiego, kierunek komunikacja wizerunkowa. Od 2020 r. pracuje w firmie TiM realizując działania z zakresu PR oraz marketingu strategicznego.
Z zaangażowaniem buduje świadomość kluczowych brandów Spółki takich jak: Le Grand Noir, Oak View, Los Haroldos i Nampe. Przygodę z marketingiem zaczęła już na studiach realizując się podczas pracy w agencji PR. Wolne chwile spędza aktywnie zdobywając szczyty polskich gór. Miłośniczka serialu Friends i muzyki rockowej. Pasjonatka podróży typu backpacking, od najmłodszych lat zakochana w kulturze włoskiej.
-
x
Marcin Dyrda
Ekspert i Praktyk gastronomii z wieloletnim doświadczeniem. Pomysłodawca i właściciel profesjonalnego portalu internetowego poświęconego Wiedzy Biznesowej w Zarządzaniu gastronomią – GastroWiedza.pl oraz właściciel firmy doradczo-konsultingowej ZarządzanieGastronomią.pl
Od blisko 20 lat związany z branżą gastronomiczną Polsce. Konsultant wielu znanych i rozpoznawalnych konceptów gastronomicznych. Współtworzy największe eventy gastronomiczne w Polsce jako wykładowca i moderator debat. Doradza w zakresie powstawania, jak i prowadzenia placówek gastronomicznych. Jest specjalistą obsługi konsumenta w branży gastronomicznej oraz trenerem kadry menedżerskiej i personelu obsługi Gościa w gastronomii. Certyfikowany Trener GHP/GMP i systemów HACCP w gastronomii. Pomysłodawca i audytor programów Jakość i Bezpieczeństwo w Gastronomii.
-
x
Anna Garmada
CEO w firmie Slodkie, specjalizującej się w branży słodyczy reklamowych oraz twórczyni prestiżowej marki luksusowych zestawów upominkowych Nobilia.
Od 20 lat związana z projektowaniem i produkcją słodyczy, głównie z czekolady i karmelu. Rezultatem jej działań są produkty cenione i wielokrotnie nagradzane przez ekspertów z całego świata. Słodycze te są synonimami doskonałości w branży – zarówno pod względem jakościowym, jak i wizualnym.
-
x
Mateusz Gemba
Specjalista ds. żywienia człowieka i oceny żywności, auditor wewnętrzny systemu HACCP z uwzględnieniem BRC v.7 i IFS v.6 oraz ISO 22000, doktorant w Instytucie Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW w Warszawie, nauczyciel i wykładowca akademicki. Autor publikacji naukowych, uczestnik projektów oraz konferencji. Główne obszary zainteresowań naukowych to nutrigenomika, mikrobiologia żywności, rozwój biofilmu bakteryjnego, wpływ bioaktywnych składników żywności na organizm człowieka, dietoterapia wybranych schorzeń
-
x
Agata Godlewska
Zna “wszystkich” w branży. Autorka licznych wywiadów, w tym z najważniejszymi szefowymi i szefami kuchni w Polsce. Współtwórczyni konferencji Food Service Summit. Jako akredytowana dziennikarka uczestniczyła m.in. w takich wydarzeniach, jak Madrid Fusion czy The World’s 50 Best Restaurants. Stała bywalczyni restauracji, poszukiwaczka nowych trendów, wielbicielka przemierzania świata na rowerze.
-
x
dr n. chem. Sebastian Grzyb
Rektor Wyższej Szkoły Inżynierii i Zdrowia w Warszawie. Wykładowca przedmiotów kierunkowych z dziedziny nauk chemicznych i nauk o zdrowiu, promotor wielu prac dyplomowych. Absolwent chemii na Uniwersytecie Marii Curie-Skłodowskiej i Medycznego Studium Zawodowego w Lublinie. Pracował w Zakładzie Farmakologii i Toksykologii Państwowego Instytutu Weterynaryjnego w Puławach, gdzie zajmował się analizą toksykologiczną i oceną jakości i bezpieczeństwa żywności pochodzenia zwierzęcego oraz badaniami monitoringowymi zagrożeń zdrowia w przemyśle spożywczym. Współpracuje jako konsultant z firmami z branży spożywczej, kosmetycznej i farmaceutycznej. Autor licznych ekspertyz z zakresu toksykologii i bezpieczeństwa produktów. Wieloletni biegły sądowy w dziedzinie chemia.
-
x
Martyna Jurczyk
Manager ds. Kreacji Marki i Produktu
Absolwentka anglojęzycznych kierunków Bachelor of Management Studies ze specjalizacją przedsiębiorczość oraz Master of Management Science ze specjalizacją zarządzanie strategiczne. Od 2021 roku, zasila szeregi TiM, jest m.in brand managerem marki Panul oraz Africant. Prywatnie dużo podróżuje, jeździ na nartach, chodzi na skiturach oraz kocha odkrywać nowe winiarskie smaki, w różnych zakątkach świata.
-
x
Szymon Juszczyk
-
x
Artur Kojder
Właściciel WINNICY KOJDER.
Po studiach na Wydziale Mechanicznym na Akademii Morskiej w Szczecinie, spędzeniu niespełna dwóch lat na morzu zajął się uprawą roślin. Najpierw była gryka, później zboża i rzepaki, na końcu konopie. Wtedy też zaczął przywiązywać większą uwagę do ekologii…
W 2015 roku na nieużytkowanych rolniczo terenach posadził pierwsze 2 ha winnicy; w tym samym roku zaczął też uczyć się tego, jak robić wino. Pierwsze kroki poczynił z Instytutem Winiarskim we Freiburg (Staatliches Weinbauinstitut Freiburg). W 2016 roku ukończył 1 semestr studium na Podkarpackiej Akademii Wina. Od tego czasu odbywał praktyki w Badeni, odwiedzając przy tym dużo winnic ze zbliżonym klimatem – tak, by chłonąć jak najwięcej doświadczenia topowych winiarzy, prowadzących pokoleniowe winnice.
-
x
Kamil Kotarski
W 2018 roku we współpracy z województwem lubelskim stworzył książkę kucharską pt. „Kuchnia Lubelska”, która otrzymała Puchar Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi za najlepszą publikację o lokalnych i regionalnych kulinariach w Polsce za 2018 rok. W 2019 roku wydał publikację pt.: ”Kuchnia Poleska”, która była efektem zrealizowania warsztatów kulinarnych, promująca dziedzictwo kulinarne mieszkańców polesia lubelskiego. Z pasją gotuje, dzieli się wiedzą i doświadczeniem – realizuje kursy i szkolenia zawodowe, warsztaty i pokazy kulinarne na terenie całej Polski. Współpracuje z firmą Miele, w charakterze szefa kuchni, realizując eventy dla klientów. Przeprowadza szkolenia i egzaminy zawodowe dla kucharzy, konsultuje programy kulinarne, doradza m.in. samorządom, instytucjom i przedsiębiorcom z branży HoReCa. W 2011 roku wygrał konkurs „Smaki Lubelszczyzny” przygotowując potrawę w oparciu o najstarszą polską książkę kucharską „Compendium Ferculorum” z 1682 roku.
-
x
Mateusz Kowalczyk
Mateusz Kowalczyk to Co-Founder i CEO aplikacji Foodsi, która pomaga lokalnym biznesom zarabiać na tym, co się nie sprzedało.
Od dwóch lat prowadzi eko-startup, zarządza zespołem i skuteczne pozyskuje kolejne rundy finansowania.
Mentor dla nowych biznesów z branży food-tech i fan piłki nożnej.
-
x
Magdalena Kruk-Ołpińska
Kierownik Marketingu Thermomix® i Kobold.
Absolwentka Uniwersytetu Wrocławskiego, związana z marką Thermomix® od ponad 20 lat. W 2007 roku objęła stanowisko kierownika marketingu. Współtworzyła strategię komunikacji i plan spójnego wizerunku marki w ścisłej współpracy z kierownikami marketingu innych krajów z grupy Vorwerk. Od blisko dwóch lat zajmuje się także strategią nowej marki na polskim rynku – systemu utrzymania czystości Kobold.
Dba o dostosowanie oferty firmy do potrzeb polskich klientów i zmieniającego się rynku sprzedaży bezpośredniej poprzez staranne planowanie działań promocyjnych i marketingowych. Ma dobre wyczucie trendów kulinarnych i potrafi przewidywać potrzeby rynku.
Jest też ogromną miłośniczką urządzeń Thermomix® i Kobold.
-
x
Piotr Lubiewa-Wieleżyński
Dyrektor Działu Rozwoju Sprzedaży w Carrefour Polska. Swoje doświadczenie zawodowe
zdobywał pracując w obszarach operacji, supply chain, zakupów oraz planowania strategii
międzynarodowych sieci handlowych oraz prowadzenia przedsiębiorstwa.Absolwent Szkoły Głównej Handlowej oraz studiów podyplomowych w University of Portland oraz Escuela de
Organización Industrial w Madrycie. W Carrefour zajmuje się wyszukiwaniem nowych trendów oraz przekształcanie ich w rzeczywistość handlową.Jest również mentorem w akcelratorze startupów foodtech.ac.
-
x
Grzegorz Łapanowski
-
x
Magdalena Malutko
Właścicielka agencji kreatywnej Od kuchni, specjalizującej się w komunikacji marek z sektora food & lifestyle oraz dwóch przestrzeni fotograficzno-filmowych: Studio Od kuchni oraz Studio Co nieco, a także pomysłodawczyni projektu Food and Design. W portfolio agencji kreatywnej Od kuchni, razem ze swoim teamem, posiada klientów takich jak: Jeronimo Martins, Grupa Eurocash, Browary Warszawskie, Perla Polska, Restauracja Epoka, Slodkie, Lisner, Restaurant Club, czy dystrybutor win TiM S.A.Z marketingiem w branży HoReCa oraz FMCG związana jest już od ponad 10 lat. Od zawsze kochała jedzenie i niezmiernie interesowało ją wszystko, co z nim związane, więc połączenie pasji i zawodu było dla niej zupełnie naturalną decyzją. Przed założeniem agencji kreatywnej Od kuchni pracowała m.in. w agencji obsługującej dużą markę z sektora FMCG, w magazynie kulinarnym, a także – jako Marketing Manager – odpowiadała za komunikację trzech największych festiwali gastronomicznych w Polsce.Poza szerokim doświadczeniem zawodowym ma także unikatowe wykształcenie kierunkowe. Jest absolwentką dwóch kierunków studiów: dziennikarstwa ze specjalnością „promocja i reklama” oraz wzornictwa ze specjalnością „Food Design”. Pasjonatka badań, analiz i liczb, zawsze na tropie nowych insightów. Miłośniczka fotografii kulinarnej i food designu. Nieustannie się uczy i rozwija w wielu kierunkach… jednocześnie. -
x
Paweł Mirosz
Specjalista i praktyk prawa żywnościowego. Bromatolog (dietetyk, technolog żywności i żywienia) ze specjalizacją bezpieczeństwo w łańcuchu żywnościowym.
Współpracuje z przedsiębiorcami, środowiskiem naukowym i inspekcjami kontrolującymi żywność przy projektach doradczych i szkoleniowych, skoncentrowanych na potrzebach przemysłu spożywczego. Doświadczenie zdobywał w Instytucie Żywności i Żywienia, Państwowej Inspekcji Sanitarnej, Punkcie Koordynacyjnym Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz kilkunastoletniej pracy w branży doradczej.
Wspiera przedsiębiorców w zapewnieniu zgodności z przepisami od pomysłu po komercjalizację, wdrożenie i bieżące funkcjonowanie.
Doradza w postępowaniach wymagających wiedzy naukowo-technicznej, prawnej i administracyjnej w szczególności dotyczących rynku żywności funkcjonalnej, suplementów diety i żywności dla szczególnych grup konsumentów.
Jest wykładowcą i autorem wielu publikacji z zakresu standardów i praktyki prawa żywnościowego.
-
x
Krystyna Pogoń
Technolożka żywności i dietetyczka z pasji i wykształcenia. Z wyróżnieniem ukończyła studia magisterskie, a następnie doktoranckie na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie, ze specjalizacją w tematach związanych z żywnością prozdrowotną i jej wpływem na organizm człowieka.
Po ukończeniu studiów aż do 2021 roku pracowała na Uniwersytecie oraz na PWSW w Przemyślu jako pracownik naukowo-dydaktyczny, łącząc działalność naukową z prowadzeniem własnej praktyki dietetycznej. W 2013 roku wraz z mężem założyła prozdrowotny catering dietetyczny pod marką Dietific, który od kilku lat jest jednym liderów rynku w segmencie diet premium.
Jest pomysłodawczynią i realizatorką projektów badawczo-rozwojowych, autorką licznych publikacji naukowych i popularnonaukowych oraz uznaną ekspertką udzielającą się na łamach zarówno specjalistycznych serwisów internetowych, jak i w programach realizowanych dla telewizji (w szczególności TVN).
-
x
Marcin Przybysz
Zdobywca tytułu CHEF DE L’AVENIR przyznanego przez międzynarodową akademię gastronomiczną, nagrodzony tytułem Młodego Talentu Regionu Centralnego przez Gault&Millau, zwycięzca 3. edycji programu telewizyjnego Top Chef, w 2020 roku okrzyknięty mianem najlepszego Chefa według Warsaw Insider.
Doświadczenie zdobywał w otoczeniu czołówki światowej gastronomii, w najlepszych restauracjach świata, takich jak Osteria Francescana, Geranium, Noma, The Ledbury, Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier. W Polsce dał się zauważyć w Restauracji Belvedere oraz w Atelier Amaro. Obecnie Szef restauracji EPOKA w budynku Hotelu Europejskiego w Warszawie, w której łączy wyrafinowaną gastronomię, czerpiącą z najlepszych polskich tradycji kulinarnych, z komfortem i gościnnością. Marcin stawia na ponowne odkrycie polskich smaków, wyciągając z nich to, co najlepsze.
-
x
Dominik Ropela
Prawnik specjalizujący się w prawie ochrony zdrowia, w szczególności w przepisach dotyczących reklamy produktów leczniczych. Doradza przedsiębiorcom z branży life sciences w zakresie prowadzenia działalności i zgodności działań z obowiązującymi regulacjami. Równolegle od blisko dekady związany z rynkiem gastronomicznym. Obecnie jako Sales & Marketing Manager w Coffeedesk odpowiada za rozwój sprzedaży i wizerunku warszawskich kawiarni, inicjując wydarzenia łączące kulturę, design i gościnność.
-
x
Kinga Rylska
Od ponad 12 lat związana z branżą gastronomiczną i hospitality. Obecnie Director of Strategy & Experience – Hospitality Segment w NOHO Investment, gdzie odpowiada za rozwój strategii i konceptów gastronomiczno-lifestyle’owych w unikatowych projektach mixed-use, takich jak m.in. Dolne Młyny 10 w Krakowie czy NOHO ONE w Warszawie.
Wcześniej jako Head of Marketing Fabryki Norblina współtworzyła sukces Food Townu – największego food hallu w Polsce – oraz odpowiadała za komunikację niezależnych konceptów, takich jak Bibi’s Cafe & Bar czy Donkey Shoe oraz fine diningowa restauracja Dialog w Muzeum Historii Polski. W swojej karierze związana była m.in. z Grupą Warszawa, AIOLI oraz projektem NINE’s Roberta Lewandowskiego.
-
x
Joanna Sikora
Stylistka jedzenia z niemal 20-letnim doświadczeniem. Pracowała dla marek takich jak: Biedronka, Kaufland, Carrefour, Lidl, McDonald’s, Tarczyński, JBB Bałdyga, Balcerzak, Piątnica, Skyr, Winiary, Kamis, Knorr, Maggi, Lubella, Bonduelle, Bakalland, Hortex, Lay’s, Kasztelan, Żywiec, Tyskie, Warka, Dębowe, Somersby, Karmi, Aperol, Jacobs, Tchibo, Pepsi, Coca-Cola, Samsung, Beko, Amica, Haier czy NEFF.
Jak pisze o sobie?
Kucharz zmysłów, gastrofizyk.
Z szacunku do jedzenia nigdy nie używałam oleju samochodowego jako czekolady albo białej farby zamiast jogurtu. Jest ono zbyt piękne, by zastępować je czymś innym. Jedzenie można porównać do aktora, który – co prawda – potrzebuje make-upu i dobrego kostiumu, ale i bez tego wciąż jest dobrym aktorem.
Kostiumem dla jedzenia może być piękne, atrakcyjne naczynie, a make-upem – pewne zabiegi techniczne, które pomogą przedłużyć jego świeżość. Czas spędzony na planie to czasem nawet i kilkanaście godzin, a mój „aktor″ wciąż powinien prezentować się… świeżo. Ta troska o jego wygląd jest moim zadaniem, pracą i nieustającą przygodą.
Jestem stylistą jedzenia, co oznacza zarówno dbałość o piękną kompozycję, jak i umiejętność posługiwania się zabiegami technicznymi, których wymagają zdjęcia fotograficzne i filmowe.
Ile rodzajów jedzenia, tyle technik i możliwości związanych z tym, jak do niego podejdziemy.
Ile rodzajów jedzenia – owoców, warzyw, mięs, serów, jogurtów czy lodów – tyle historii przez nie tworzonych. Czasem ta historia sprowadza się tylko (albo aż!) do zwrotu: „zjedz mnie!″.
I choć nie jestem kucharzem – nie karmię ludzi, a jedynie ich zmysły, to cieszy mnie fakt, że mogę się do tego przyczynić. W końcu czyż jedzenie nie jest tylko po to…
-
x
Anna Smolec
Redaktor naczelna magazynu „Restauracja”.
Kilkanaście lat temu wino stało się jej drogą. Z wykształcenia dziennikarka po studiach na Uniwersytecie Warszawskim. Odwiedza winnice, poszukuje smaków świata, organizuje degustacje i eventy w Polsce, Europie, Australii, Chile, Tajlandii, Chinach… Komunikuje wino na sześciu kontynentach. Sędziuje w konkursach winiarskich, oceniając wina m.in. Vinitaly Concurso Enologico, Concours Mondiale de Bruxelle, Citadelles du Vins, Vinos de La Cordiliera, Granache du Monde, Rose Championship, Anteprima Amarone i inne. Żyje na walizkach między Europą a Ameryką Południową. Przez 10 lat mieszkała w Santiago de Chile. Od trzech lat jej bazą jest Warszawa, a Chile to jej drugi dom.
Kocha róż. Ale róż to dla niej nie tylko kolor, a metafora stylu życia dolce vita, stąd jej strona o winach rosé oraz kulturze wina i stołu www.pink-mode.com. Prócz wina i jedzenia jej wielką pasją jest świat herbat.
-
x
Maciej Statkiewicz
Logistyk i entuzjasta cyfrowych rozwiązań w gastronomii. Doradza restauratorom jak zoptymalizować proces i koszty obsługi zamówień z dostawą. Współorganizator konferencji #NowoczesnaGastronomia.
Prywatnie dużo jeździ na gravelu i pochłania niezdrowe ilości street-foodu. -
x
Ula Stępniak
Od 12 lat prowadzi pracownię cukierniczą Słodki Muffin w Warszawie. Autorka wielu tortów, m.in. dla Sir Paula Mc’Cartneya, kreatorka smaku i przedsiębiorczyni.
Na jej szkolenia online zapisuje się co miesiąc ponad 3000 osób, a Facebookowe wyzwanie zgromadziło ponad 1000 uczestników zainteresowanych jej wiedzą o wycenie tortów.
Jest autorką ebooków z przepisami na torty i desery, a także ponad 100 artykułów na blogu. Jej twórczość to połączenie najlepszych przepisów, wiedzy cukierniczej i praktycznych porad na temat prowadzenia słodkiego biznesu.
-
x
Agnieszka Szczepek
Absolwentka Akademii Wit, w której zdobyła doświadczenie w grafice, mediach, malarstwie, rysunku i sztuce. Posiada 10 lat doświadczenia w marketingu z obszerną wiedzą i umiejętnościami w tworzeniu strategii opartych na analizie danych oraz w realizacji kompleksowych kampanii 360°. Jej kariera rozpoczęła się w obszarze marek beauty, gdzie miała okazję zdobywać doświadczenie w marketingu i zarządzania zespołami.
W trakcie rozwoju swojej kariery miała również własną agencję kreatywną online, gdzie z sukcesem obsługiwała klientów z różnych branż. Dzięki temu doświadczeniu zyskała umiejętności w obszarze tworzenia wszechstronnych strategii marketingowych dostosowanych do klientów z różnych sektorów.
Obecnie pełni rolę Head of Marketing w Thai Wok, dynamicznie rozwijającej się sieci restauracji. Jest zwolenniczką wdrażania odważnych kampanii marketingowych, które nie tylko zwiększają świadomość marki, ale angażują i inspirują odbiorców.
-
x
Agnieszka Szydziak
Agnieszka Szydziak – Z Vorwerk Polska związana od 4 lat roku, gdzie jako Team Leader koordynuje działania zespołu Komunikacji i Brand Marketingu marek Themromix® oraz Kobold odpowiedzialnego m.in. za media społecznościowe, współprace z influencerami i markami oraz za public relations, CSR i relacje z branżą gastronomiczną. Przed dołączeniem do firmy kilka lat prowadziła własną agencję marketingową skupioną na wsparciu dla sektora HoReCa, organizowała wydarzenia kulinarne oraz była redaktorką naczelną wrocławskiej redakcji serwisu Have a Bite, a także współpracowała z ogólnopolskimi mediami branżowymi. Zawsze głodna!
-
x
Agnieszka Szymecka-Wesołowska
Prawniczka specjalizująca się w prawie żywnościowym. Prowadzi butikową kancelarię Food Law zajmującą się doradztwem dla przedsiębiorstw branży spożywczej.
Członkini Europejskiego Stowarzyszenia Prawa Żywnościowego (EFLA). Autorka wielu publikacji z zakresu prawa rolnego i żywnościowego w kraju i zagranicą. Prelegentka na krajowych i zagranicznych konferencjach oraz szkoleniach z zakresu prawa żywnościowego.
Redaktor naukowa i współautorka komentarza do pierwszego na polskim rynku systemowego komentarza ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia („Bezpieczeństwo żywności i żywienia. Komentarz” Wolters Kluwer Polska, Warszawa 2013 r.), komentarza do Rozporządzenia (WE) Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych („Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w oznakowaniu, prezentacji i reklamie żywności. Komentarz” Wolters Kluwer Polska, Warszawa 2015 r.) oraz komentarza do Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 („Znakowanie, prezentacja, reklama żywności. Komentarz do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011” wyd. 2018 Wolters Kluwer).
-
x
Tomasz Śpiewankiewicz
Absolwent Uniwersytetu Warszawskiego oraz Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. W branży HoReCa od ponad 10 lat. Przez lata związany z Grupą Trip, Sobienie Królewskie Golf and Country Club oraz restauracją Florentin w Warszawe.
Aktualnie specjalista w Deli Catering, odpowiedzialny za sprzedaż i wdrażanie nowych trendów gastronomicznych do operacji cateringowych.
Fan tatuażu i kuchni azjatyckiej.
-
x
Agnieszka Tokarz
Dyplomowany magister dietetyki, zgłębiająca tajniki zawodu dietetyka w Rzymie, gdzie przygotowywała diety, prowadziła konsultacje dietetyczne oraz zajęcia kulinarne. Regularnie odwiedzała też włoskie restauracje, współpracując z gwiazdkowymi szefami kuchni nad doskonaleniem menu pod kątem zdrowotnym. Od ośmiu lat związana zawodowo z branżą cateringów dietetycznych w Polsce, gdzie merytorycznie i praktycznie wspiera firmy zarówno w tworzeniu nowych posiłków jak i całego menu, wdrażaniu nowych trendów żywieniowych i ich monitorowaniu oraz zarządzaniu ofertą produktową. Ponadto uczestniczy w tworzeniu nowych brandów foodowych. Dodatkowo: Aga prowadzi również własną działalność, gdzie jako dietetyk wspiera swoich pacjentów w walce o piękną sylwetkę i zmianę nawyków żywieniowych.
Prywatnie Aga to prawdziwy smakosz – żadna nowa knajpka nie umknie jej uwadze. Jej praca, będąca jednocześnie wielką pasją, przekłada się na doskonałą znajomość trendów panujących w branży oraz podejmowanych decyzji konsumenckich – również w ujęciu prozdrowotnym.
Sporo podróżuje po świecie, żeby zawsze być na bieżąco z nowościami na rynku gastro. Nowoczesne rozwiązania i produkty wprowadza do strategii biznesowej, tak by sprostać polskim podniebieniom i ciągle zmieniającym się, oczekiwaniom polskiego konsumenta. Miłośniczka psiaków i wolontariuszka w schronisku “Na Paluchu””.
-
x
Irmina Wachna-Sosin
Współwłaścicielka Browaru Trzech Kumpli, odpowiada za wizerunek marki i strategiczny rozwój browaru. Wymyśliła nazwę Pan IPAni, jednego z najbardziej rozpoznawalnych piw rzemieślniczych w Polsce. Ukończyła m.in. studia podyplomowe Food Design na ASP w Łodzi. Wcześniej związana przez 10 lat z branżą szkoleniowo-doradczą.
-
x
Katarzyna Westrych-Pavy
Absolwentka Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej na kierunku Architecture for Society of Knowledge oraz Komunikacji Wizualnej na Politecnico di Milano. Specjalistka od budowania nastroju. Doświadczenie zdobywała w kraju i zagranicą podczas licznych warsztatów międzynarodowych (Sevilla, Lizbona, Florencja), stypendium na La Sapienza (Rzym) oraz pracując m.in. w Carmi e Ubertis i ADM Milano.
Obecnie działa jako partner i architekt w 370Studio.
Dba o detale, bo od nich zależy unikalność każdego projektu.
-
x
Jakub Węgliński
W ciągu ostatnich lat współpracował z wieloma szefami kuchni, tworząc filmowe i aromatyczne produkcje m.in. dla Akademii Inspiracji Makro czy w Studiu Od Kuchni. W swoim portfolio prezentuje także produkcje z największych festiwali muzycznych w Polsce oraz filmy dla polskich i zagranicznych klientów korporacyjnych. Specjalizuje się też w profesjonalnych realizacjach na żywo.W wolnych chwilach podróżuje, odkrywając walory kuchni z najdalszych zakątków świata, oraz poszerza horyzonty, oglądając najrozmaitsze realizacje kulinarne. -
x
Sebastian Wilczek
Aktualnie zajmuje się organizacją warsztatów kulinarnych oraz eventów o tej tematyce. W swojej karierze brał udział w organizacji około 1000 eventów kulinarnych o różnym charakterze. Uwielbia wyzwania – kolacja na środku łąki? Warsztaty kulinarne na plaży? A może jednodniowa restauracja na środku centrum handlowego? Bardzo chętnie!
Stały bywalec planów zdjęciowych w roli aktora, modela dłoni oraz food producera. Doświadczenie zdobywał w warszawskich restauracjach, studio kulinarnym Food Lab Studio oraz na stażach w Polsce, Danii oraz we Włoszech.
Skończył studia inżynierskie na kierunku Gastronomia i Hotelarstwo w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Aktualnie jest również członkiem zespołu doradców i pracodawców przy Instytucie Nauk o Żywieniu Człowieka oraz Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka.
Prywatnie:
– wielbiciel zwierząt, a w szczególności wszystkich psów,
– uwielbia uprawiać warzywa i owoce – wraz z rodziną zajmuje się małym poletkiem pod Warszawą,
– złota rączka,
– wielbiciel motoryzacji zabytkowej. -
x
Agnieszka Zagrobelna
Marketingowiec z krwi i kości ze szczególnym zamiłowaniem do neuromarketingu, kognitywistyki i ekonomii behawioralnej. Założycielka wrocławskiej edycji CRASH Mondays – eventu, na którym zderzamy marketingową teorię z doświadczeniem praktyków. Współorganizatorka Bike Days – Międzynarodowego Festiwalu Filmowego. Managerka studiów podyplomowych Marketing Kultury oraz Psychologia Reklamy i Komunikacji w jednej z wrocławskich uczelni. Wykładowczyni, twórczyni kursów i szkoleń.
W czasie wolnym znajdziecie ją gdzieś w Sudetach.
-
x
Artur Głuchowski
Dr Głuchowski bada wpływ obróbki kulinarnej i nowoczesnych metod kulinarnych (sous-vide, kuchnia molekularna, Note by Note) na jakość potraw, a także wpływ sposobu serwowania potraw na ich postrzeganie przez konsumentów. Projektuje także nowe potrawy o charakterze prozdrowotnym, wykorzystując aktualne strategie obniżania soli kuchennej w żywności (heterogeniczna dystrybucja soli, uwydatnienie słoności wywołane zapachem, dodatek alg morskich).
Członek międzynarodowej grupy ds. gastronomii molekularnej i fizycznej. Swoje doświadczenie zdobywał pracując w zakładach gastronomicznych i jednostkach naukowych znajdujących się w Niemczech, Irlandii i USA.
Prowadzi zajęcia z technologii gastronomicznej, projektowania nowych potraw, kuchni świata oraz obsługi konsumenta w gastronomii i hotelarstwie. -
x
Karol Przybylak
Od ponad 10 lat zajmuje się tematami dotyczącymi rozwoju rynku żywności ekologicznej w Polsce i na świecie.
-
x
Leszek Szczepaniak
Partner w BON VIVANT ADVISORY, ekspert w zakresie strategii gastronomicznych i optymalizacji operacyjnej. Od lat wspiera rozwój nowoczesnych konceptów restauracyjnych w Polsce i Europie, współpracując z niezależnymi lokalami, sieciami gastronomicznymi, cukierniami i firmami cateringowymi.
Mentor w akceleratorze FoodTech.ac, gdzie pomaga startupom rozwijać innowacje na styku jedzenia i technologii.
Pasjonuje się Food Policy oraz wpływem kultury i ideologii na sposób, w jaki konsumujemy. Alumni Global Shapers Warsaw Hub – inicjatywy Światowego Forum Ekonomicznego w Davos. Odwiedził 51 krajów, eksplorując kulinarne tradycje i lokalne konteksty gastronomii. -
x
Monika Luniak
Odpowiada za obszar strategii komunikacji projektów z branży hospitality. Łączy doświadczenie w obszarze mediów, fotografii i brandingu z biznesowym podejściem do projektowania oraz tworzenia miejsc i konceptów gastronomicznych.
Absolwentka Prawa na Uniwersytecie Wrocławskim
-
x
dr n. biomed. Joanna Michalina Jurek
Wybitna badaczka, dietetyczka kliniczna i specjalistka w zakresie immuno-żywienia, nutri-psychiatrii oraz mikrobioty jelitowej, która udziela konsultacji . Od ponad 12 lat prowadzi badania nad wpływem żywienia na choroby metaboliczne, zdrowie psychiczne oraz funkcjonowanie osi jelito–wątroba–mózg. Autorka książek i licznych publikacji naukowych, popularyzatorka wiedzy medycznej oraz prelegentka konferencji krajowych i międzynarodowych. Dietetyk kliniczna (stacjonarnie i online) w Centrum Spesmedica w Piotrkowie Trybunalskim (https://spesmedica.pl/
project/joanna-jurek/) oraz autorka opartego o włane badania naukowe programu neuro-odżywianie (https://anmacentrum.pl/neuro- odzywianie/) w Centrum Anma Autorka pierwszego w Polsce naukowego poradnika dotyczącego żywienia i suplementacji u osób z chronicznym zmęczeniem (-23% z kodem nutrijj przy zakupie z księgarni internetowej PZWL ) -
x
Monika Weissmann
Przez ponad dziesięć lat mieszkała i pracowała w Japonii, gdzie zdobywała doświadczenie zarówno w gastronomii i luxury hospitality, jak i w projektowaniu marek i usług oraz w rozwoju biznesu dla firm z różnych sektorów tamtejszego rynku. Prowadzi warsztaty kulinarne w Polsce i Japonii. Łączy wiedzę o japońskiej kulturze kulinarnej z praktyką service design i customer experience, pokazując, jak jedzenie, gościnność i projektowanie doświadczeń wzajemnie się uzupełniają.